料理メニュー

cook_tako_ajillo

【材料】 2人前
茹でたこ(足)    1-2本
マッシュルーム  5-6個
プチトマト      2-3個
にんにく       一片
鷹の爪       1本
オリーブオイル  1カップ
塩・コショウ    少々

1) タコは5cm位のぶつ切りにし、マッシュルームを1/2に切っておく
2) 鷹の爪とみじん切りにしたにんにくを鍋にいれる
 (鷹の爪は丸のままならマイルド、細かく切るほど辛みがでるのでお好みで)
3) 2)にオリーブオイルをいれて弱火にかけ、香りをうつす
4) たこ、マッシュルーム、プチトマトを加え、塩・コショウで味をつけて
  弱火で4-5分油煮にする
5) 盛りつけて完成!

こんがりと焼いたバケットに添えても美味しいです。
調理時間約15分と短めのため、おつまみにもオススメの一品。

cook_ayu_panko

【材料】 3人分
アユ         3匹
パン粉      1カップ
オリーブオイル 大さじ3
粉チーズ     大さじ2
ハーブソルト    少々
乾燥バジル     少々
夏野菜     お好みで(ナス、プチトマトなどがよく合います)

【作り方】
1) アユはぬめりを良くとって水洗いをし、腹開けして内臓を取ってよく洗う
2) 背中側から中骨まで開いて軽く塩(分量外)を振り、よく水気を拭き取る
3) 腹側も同様に軽く塩(分量外)を振り、水気をよく拭き取る
4) パン粉、ハーブソルト、バジル、粉チーズを混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる
5) アユの腹と背中に(4)を詰め、耐熱容器に盛り付けて200℃のオーブンで15分程焼く
※焼き色が十分でないときはグリルで焼き目を付けても可
6) 完成!

上品で淡白なアユの白身にハーブのさわやかな香りとパン粉の食感が加わり、最後までおいしく頂けます!

cook_asari_ume
【材料】  4人分
あさり        1kg
新たまねぎ  大1個
にんにく     1片
鷹の爪      1片
オリーブ油     少々
パセリ      適量
梅酒       150ml

1)あさりは砂抜きをした後軽く洗い、30分程度水から揚げてザルにとっておく。
2)フライパンに油をひきニンニクと鷹の爪を中火で炒めて香りを出す。
3)玉葱をざく切りにして軽くしんなりとするまで炒める。
4)フライパンにあさりを入れ、軽く馴染ませた後梅酒をいれて蓋をして蒸す。
5)あまり火が通り過ぎないよう、貝が口を開けたら揺すって火を回して止める。
6)お皿に盛り付けてパセリを散らして、完成!

春に出回る新玉葱と梅酒との甘味があさりの旨味を吸い込んで
非常に美味しい貝蒸しです。

cook_maguro_karupa
【材料】
まぐろ刺身用 2-3人前
お好みの野菜(レタス、水菜、大根、ベビーリーフ、クレソン、パプリカ、玉葱など)
<ソース>
ワインビネガー  小さじ1
レモン汁      小さじ1
塩          少々
黒コショウ      少々
砂糖         少々
おろしにんにく   少々
トマト        1/4
玉葱         1/4
乾燥バジル
オリーブ油    大さじ3
粉末コンソメ  小さじ1/2
※ 市販のカルパッチョ用ドレッシングを使っても
美味しくいただけます。

1)トマトと玉葱を細かく刻んでオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。
2)火を止めて残りの材料を加えて冷ます。
3)野菜を盛り付けてその上にまぐろを盛り付ける。
4)ソースをまんべんなくかける。

cook_ebi_mayo
【材料】  2~3人前
エビ(中)      1パック(10~15尾)
カラーピーマン     1個半
サニーレタス       2枚
片栗粉          適量
オリーブオイル      適量
パセリ           少々
<ソース材料>
マヨネーズ
コンデンスミルク
あらびき胡椒      少々
砂糖           少々

1)マヨネーズとコンデンスミルクを3:1で混ぜる。
2)1)に粗引き胡椒、砂糖を加え味を調節する。
3)エビは尻尾以外の殻をむいたあと、洗って水気をふき取る。
4)エビに片栗粉をまぶす。
5)カラーピーマンを一口サイズにカットする。
6)フライパンに多めにオリーブオイルをひき、さっとカラーピーマンを炒める。
7)ピーマンに火が通ったら、熱いうちに2)のソースと絡める。
8)6)のフライパンに油を少し加え、4)のエビを揚げ焼きにする。
9)エビに火が通ったら、熱いうちに7)と絡める。
10)お皿にサニーレタスを敷き、9)を盛りつける。
11)パセリを散らしたら完成!

cook_sawara_remon
【材料】
さわら切身      1-2切     ☆乾燥バジル       少々
パプリカ       1/2個     ☆レモン汁       1個分
アスパラガス     2-3本     ☆ 醤油        小さじ1
生マッシュルーム  1-2個     ☆酢          小さじ1
オリーブ油     小さじ2     ☆バター         20g
塩コショウ        適量     ☆にんにく微塵切り 1かけ分
薄力粉          適量

1)さわらは塩コショウを軽く振り、水気を拭いてから薄力粉を振っておく。
2)アスパラガスは4等分、マッシュルームは石突をとって4枚程度にスライスする。
3)オリーブ油をひき、両面きつね色になるまでさわらをソテーする。
4)続いて、野菜をソテーする。
5)野菜を盛り付けたら、フライパンでバターを溶かしニンニクを炒めて香りをだす。
6)残りの☆の材料を合わせてさっと煮詰める。
7)魚と野菜に出来上がったソースをかければ完成!

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