【小いわし】
イワシの仲間で一番小柄で味のよいかたくちいわし。
広島では小いわしの俗称で親しまれてきました。
天ぷら、フライ、マリネ、お刺身、煮物と何でも来いの万能選手でお値段も手頃。
昨今健康に良いとされて注目されているDHA、EPAなどの脂肪酸の含有量も
非常に多く、お子様からお年寄りまでどんどん食べて頂きたい広島の魚のNo.1です。
特に鮮度の良い小いわしのお刺身は古来から”七回洗えば鯛の味”と
称えられ瀬戸の郷土料理として楽しまれてきたものです。
毎年6月10日から解禁になる広島の朝の小いわし漁。海から揚がって
1時間もかからずに競りにかけられ、店頭へ運ばれていくのでこの時期の
小いわしの鮮度は日本一といっても過言ではありません。広島ならではの味を是非！