広島市中央卸売市場での鮮魚・冷凍魚・塩干加工食品の卸売業

【鮎】

日本の淡水魚の代表格であり、夏の粋な味として親しまれてきた鮎。
川底に生える苔を主食にした草食魚のため、新鮮な物は西瓜のような
青い涼しげな香を漂わせます。気品のある姿を楽しみ
ながらホロ酸っぱい蓼酢につけて夏の味に舌鼓はいかがでしょう？

蓼酢・・鮎の調味料として欠かせないのが蓼（たで）酢。
蓼食う虫もすきずきの諺どおり苦味のある蓼を二杯酢と
ほんの少しのご飯ですりのばし、とろみをつけたものです。