http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/ ja Copyright 2010 Tue, 08 Jun 2010 06:53:07 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 【材料】　2人前 ゆでたこ・・・200ｇ おろしにんにく・・・小さじ1 おろししょうが・・・小さじ1 醤油・・・大さじ1 酒・・・大さじ1 ポテトチップス・・・小袋1 アスパラガス・・・半束 1）ゆでたこはぶつぎりにしてから醤油、にんにく、しょうが、酒 　に漬け込んでよく揉んで1時間程寝かす。 2）アスパラガスは一口大に切り、塩ゆでしておく。 3）下味をつけたタコに細かく砕いたポテトチップスを衣につけ 　170度の油でさっと揚げる（長時間揚げると堅くなる） 4）アスパラガスも素揚げする。 5）盛り付けてレモン汁などをかけていただく ]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-139.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-139.html 揚げ物 Tue, 08 Jun 2010 06:53:07 +0900 【材料】4人前 ホタルイカ(ボイル)・・・15匹 菜の花・・・1束 酢味噌・・・適量 ※お好みで辛子酢味噌も可 1)菜の花を塩ゆでにして冷水にさらし、水気をよく切る。 2)ホタルイカの目玉を取り除く。 3)1)と2)を酢味噌で和えれば、完成!]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-136.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-136.html 和え物 Mon, 01 Feb 2010 15:01:00 +0900 【材料】2～3人前 エビ(中)・・・15～20尾 しょうが・・・1/2個 すりおろしにんにく・・・小さじ2 青ネギ・・・2本 白ネギ・・・1/2本 片栗粉・・・適量 胡椒・・・少々 ごま油・・・適量 サニーレタス・・・3枚 【たれ材料】 オイスターソース・・・大さじ2 ケチャップ・・・大さじ2 片栗粉・・・少々 水・・・1/2カップ 紹興酒・・・大さじ2　　※料理酒で代用可 豆板醤・・・小さじ1 砂糖・・・小さじ1 ごま油・・・大さじ1 味噌・・・大さじ1 醤油・・・大さじ2 1)たれの材料を全て混ぜておく。 2)しょうが、青ネギ、白ネギをそれぞれみじん切りにする。 3)エビは尻尾以外の殻をむいて洗い、水気を切る。 4)エビに片栗粉をまぶす。 5)フライパンにごま油を多めに引いてエビを揚げ焼きにし、 　エビに軽く火が通ったら一旦皿にあげておく。 ※ぷりぷりの食感を出すため、火を通しすぎないよう注意 6)揚げ焼きに使った油は拭き、新しくごま油を引く。 7)フライパンににんにく、しょうがを入れて香りを出す。 8)白ネギ、青ネギを加えて加熱し、ネギがしんなりとしたら 　1)のたれを入れて煮詰めとろみをだす。 9)5)のエビを加えて胡椒で味を調え、さっと絡める。 10)サニーレタスを敷いた皿に盛りつけて、完成！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-134.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-134.html 中華 Thu, 26 Nov 2009 15:22:58 +0900 【材料】2～3人前 エビ(中)・・・1パック(10～15尾) カラーピーマン・・・1個半 サニーレタス・・・2枚 片栗粉・・・適量 オリーブオイル・・・適量 パセリ・・・少々 【ソース材料】 マヨネーズ コンデンスミルク あらびき胡椒・・・少々 砂糖・・・少々 1)マヨネーズとコンデンスミルクを３：１で混ぜる。 2)1)に粗引き胡椒、砂糖を加え味を調節する。 3)エビは尻尾以外の殻をむいたあと、洗って水気をふき取る。 4)エビに片栗粉をまぶす。 5)カラーピーマンを一口サイズにカットする。 6)フライパンに多めにオリーブオイルをひき、さっと カラーピーマンを炒める。 7)ピーマンに火が通ったら、熱いうちに2)のソースと絡める。 8)6)のフライパンに油を少し加え、4)のエビを揚げ焼きにする。 9)エビに火が通ったら、熱いうちに7)と絡める。 10)お皿にサニーレタスを敷き、9)を盛りつける。 11)パセリを散らしたら完成！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-133.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-133.html 洋風 Thu, 26 Nov 2009 14:06:01 +0900 【材料】 数の子(味つき)・・・160g 酒粕・・・50g 粉わさび・・・小さじ2 酒・・・大さじ2 みりん・・・大さじ2 砂糖・・・小さじ2 塩・・・少々 1)細かくちぎった酒粕に酒とみりんを加えてふやかす。 2)やわらかくなったら1)の酒粕に粉わさび、砂糖、塩を加え、 　なめらかになるまでフードプロセッサーで混ぜる。 3)一口サイズにした数の子と2)の酒粕を和えて完成！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-131.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-131.html 和風 Tue, 24 Nov 2009 08:13:12 +0900 【材料】3～4人分 イカ･･･100g ベビーホタテ･･･100g エビ・・・100g 米(洗っていないもの)・・・2合 しいたけ･･･2個 プチトマト･･･5～6個 オリーブ・・・7～8個 ケイパー・・・小さじ2 ベビーコーン・・・5～6本 さやえんどう・・・1パック ブロッコリー・・・1/4個 パプリカ・・・1/2個 サフラン･･･ひとつまみ 塩・・・適量 胡椒・・・適量 チキンブイヨン･･･1片 ニンニク･･･1片 オリーブオイル･･･大さじ2 水･･･適量 1)プチトマトは半分、パプリカ、しいたけは厚めに 　スライス、ブロッコリーは適当な大きさに切り、 　さやえんどうは筋を取っておく。 2)イカを短冊切りにする。 3)フライパンに油をひきニンニクをスライスしたものを 　入れ、フライパンを温めて香りをたたせる。 4)ニンニクの香りがたったら中火で米が透き通るまで炒める。 5)火を止めてご飯を平らにならしたあと、野菜、魚介、 　オリーブ、ケイパー、ベビーコーンを米の上に並べる。 6)米がひたひたになるまで水をいれ、砕いた 　チキンブイヨン、サフランを加える。 7)蓋をして弱火で水分が飛ぶまで炊き、　塩・胡椒で 　味を調える。 8)水気が飛んだら火を止め10～15分蒸す。 9)お皿に盛り付けて完成。 魚介類はシーフードミックスをお使い頂くと便利です。 また、米に雑穀を混ぜたり仕上げにイタリアンパセリを添えると より一層美味しくいただけます。]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-129.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-129.html 洋風 Sat, 21 Nov 2009 14:16:04 +0900 【材料】2～3人前 鮭切り身･･･200g タマネギ･･･1/2玉 ピーマン・・・2個 マッシュルーム・・・5～6個 えのき茸・・・1パック ヒラタケ・・・1パック 白ネギ・・・1/2本 スライスチーズ・・・1枚 塩・・・適量 あらびき胡椒･･･適量 白ワイン･･･適量 油･･･適量 マヨネーズ・・・適量 パセリ･･･少々 1)鮭に塩・あらびき胡椒をふりかけ、15分ほど寝かせる。 2)ピーマンは短冊切り、タマネギはいちょう切り、 　白ネギはそぎ切り、マッシュルームはスライスする。 3)ヒラタケ、えのき茸は適当な大きさにちぎる。 4)フライパンに油を引いて少し温めたあと、皮目を下にした 　鮭を中心に置き鮭を覆うように準備した野菜を乗せる。 5)白ワインを振りかけたあとフライパンに蓋をして 　弱火で15～20分蒸し焼きにする。 6)鮭に火が通ったら火を止め、野菜を鮭の周囲によけて 　鮭の上にスライスチーズを乗せる。 7)再び蓋をして、余熱で5分ほど蒸す。 8)マヨネーズを全体にかけ、パセリを添えたら出来上がり！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-128.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-128.html 洋風 Fri, 20 Nov 2009 11:17:15 +0900 【材料】 鯛の切り身･･･200g アサリ(砂抜きをしたもの)･･･1パック オリーブ･･･7～8個 マイタケ・・・1/2パック しいたけ・・・2個 パプリカ・・・1/4個 ベビーコーン・・・4本 ミックスビーンズ･･･50g ブロッコリー･･･1/4個 カットトマト･･･1缶 ケイパー・・・小さじ2 パセリ･･･少々 水･･･200cc 塩・胡椒･･･適量 ニンニク･･･1片 オリーブオイル･･･適量 1)鯛の切り身に塩・胡椒を振り、10分ほど置く。 2)マイタケ、しいたけ、パプリカ、ブロッコリーを一口大にカットする。 3)フライパンにオリーブオイルをひき、温める。 4)切り身の身の方を先に焼き、表面に軽く焼き色が付いたら 　ひっくり返して皮にも焼き色をつける。 ※美味しさを閉じ込めるためなので、中まで火を通さなくて構いません。 5)魚を火からあげたら、スライスしたニンニクをいれて香りを立たせる。 6)マイタケ、しいたけ、パプリカを軽く炒める。 7)6の野菜が少ししんなりとしたら、鯛、カットトマト、アサリ、 　ベビーコーン、オリーブ、ケイパー、ミックスビーンズ、 　水を入れ、中火にかける。 8)汁気が2/3になるまで煮詰めたあと、塩・胡椒で味を 　整える。 9)器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がり！ ]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-126.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-126.html 洋風 Wed, 18 Nov 2009 16:30:55 +0900 【材料】 鯛の切り身(刺身用)･･･200g サニーレタス･･･2枚 ベビーリーフ･･･1袋 サラダ菜・・・4枚 パプリカ・・・1/4個 ベビーコーン・・・2本 オリーブ･･･5～6個 【ドレッシング材料】 バルサミコ酢･･･90cc 醤油･･・小さじ1 1)鯛はそぎ切りにする。 2)葉物は洗い、よく水気を切る。 3)パプリカは薄くスライスし、ベビーリーフと和える。 4)バルサミコ酢と醤油を合わせて弱火にかけ、 　とろみがでるまで煮詰める。 5)お皿にサニーレタス、サラダ菜、3の野菜を盛りつける。 6)ベビーコーン、オリーブを盛りつける。 7)鯛の切り身を盛りつける。 8)全体にドレッシングをかけて出来上がり！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-125.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-125.html サラダ Wed, 18 Nov 2009 14:28:42 +0900 【材料】　1人前 鮭切り身　　80g 【調味液】 味噌 みりん 酒 1）味噌、みりん、酒を２：２：１の割合であわせて調味液をつくる。 2）鮭の切り身を調味液に漬ける。 3）半日～1日漬ける。 4）グリルでじっくりと中まで火を通して、軽く焦げ目がついたら完成！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-120.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-120.html 和風 Tue, 27 Oct 2009 14:43:11 +0900 【材料】 さわら（刺身用）　1パック 刻み海苔　少々 三つ葉　　少々 わさび　　少々 白米 【調味液】 醤油・・・50ｃｃ 酒・・・50ｃｃ みりん・・・50ｃｃ だしの素・・・少々 1）さわらは皮がついたままそぎ切りにして調味液に漬け込んで 　半日ほど冷蔵庫で寝かす。 2）ご飯の上に漬け込んださわらを載せて熱い煎茶を上からかけ回す。 3）軽く蓋をして1-2分蒸らす。 4）三つ葉と刻み海苔、わさびを添えていただく。 ]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-116.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-116.html 和風 Thu, 15 Oct 2009 09:30:29 +0900 【材料】 さわら切り身・・2切 アスパラ・・・3-4本 パプリカ・・・1/2個 パセリ・・・少々 レモン・・・少々 【ﾚﾓﾝｿｰｽ】 レモン汁小さじ2 塩　　　少々 粗びき黒コショウ　少々 砂糖　　少々 オリーブ油　大さじ2 1）さわらは塩コショウをして30分ほど寝かせておく 2）フライパンにオリーブ油いれて熱しさわらを身の方から焼き始める。 3）身に焼き色が付いたら裏返して皮のほうを焼く。 4）魚を取り出してアスパラ、パプリカを炒める。 5）魚と野菜を盛り付けてレモンソースをまわし掛け、 　パセリとレモンを添える。 ]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-115.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-115.html 洋風 Thu, 15 Oct 2009 08:56:25 +0900 【材料(2～3人前)】 チヌ･･･小ぶりのものを1尾 米･･･2合 昆布･･･3枚 薄口醤油･･･大さじ3 みりん･･･大さじ2 酒･･･大さじ2 本だし･･･小さじ2 塩･･･少々 水･･･400ml(2カップ) 小ネギ･･･適量 1)チヌは頭とうろこを落として内臓をだし、よく洗う。 2)分量外のお酒・塩を軽く振り、腹に昆布を挟んで半日程おく。 3)そのチヌを軽く焦げ目がつく程度焼く。 4)土鍋に研いだ米を入れて水と調味料を入れる。 5)ご飯の上に昆布を敷き、その上に焼いたチヌを乗せて蓋を閉める。 6)沸騰するまで強火で加熱し、吹きこぼれだしたらとろ火にする。 7)5分間とろ火で炊いたら火を止める。 8)蓋を閉めたまま20分蒸らす。 9)蒸らし終わったらチヌをほぐして骨を取り除き、ご飯とよく混ぜる。 10)小ネギを散らしたら完成！ お好みで刻み生姜を添えても美味しくいただけます。]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-113.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-113.html 和風 Mon, 28 Sep 2009 15:22:25 +0900 【材料】 チヌ切り身(刺身用)･･･200g サニーレタス･･･3枚 ベビーリーフ･･･1袋 タマネギ･･･1/4個 スプラウト･･･適量 ピンクペッパー･･･適量 【ドレッシング材料】 オリーブオイル･･･大さじ2 塩･･･適量 胡椒･･･適量 レモン汁･･･1個分 ニンニクすり下ろし･･･適量 1）チヌは薄くそぎ切りにしておく。 2）野菜類を洗い、十分に水気を切っておく。 3）サニーレタスは大きめにちぎり、タマネギは千切りにして 　　水にさらしてからベビーリーフと和える。 4）皿にサニーレタス、ベビーリーフとタマネギを盛りつけて 　　そぎ切りにしたチヌを乗せる。 5）スプラウトとピンクペッパーを散らす。 6）最後にドレッシングをかけて出来上がり！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-110.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-110.html サラダ Mon, 28 Sep 2009 14:43:11 +0900 【材料】 かます・・1-2匹 塩少々 【作り方】 1）かますは鱗を取ってから背中から包丁をいれて片開きにする。 2）内臓を綺麗に取り除き、背骨の下の血合の部分も小さいｽﾌﾟｰﾝの 　様な物で綺麗に取り除いて洗う。 3）水分をよく拭き取ってから塩を振り、下にクッキングペーパーを 　敷いて上に何もかけずに冷蔵庫で4-5時間置く。 4）グリルで焼いて頂く。 カマスはそのままでは水分が多い魚です。 少し水分を飛ばしてやるとぐっと旨味が凝縮されます。 古来から一塩干のかますの旨さを表す言葉で ”かますの焼き食い一升飯”という言葉があるほどです。 あたたかいご飯と一緒にどうぞ！]]> http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-105.html http://www.hiroshimasuisan.co.jp/cook/entry-105.html 和風 Mon, 13 Jul 2009 12:00:37 +0900