【材料】 2人分
糸より鯛（中）・・2匹
白味噌・・・100ｇ
中味噌・・・50ｇ
酒・・・100ｃｃ
みりん・・・50ｃｃ
【作り方】
1）糸より鯛は鱗を良く落とし三枚におろして、軽く塩を振り
表面の水気をふき取っておく。
2）ボールに白、中味噌をいれて酒とみりんで溶きながらよくまぜる
3）糸よりに味噌をたっぷり塗りつけて保存容器に漬け込んでいく。
4）1-2日冷蔵庫で漬け込んだら出来上がり。
5）焼く前には味噌は軽く水洗いした方がよい。
【糸より鯛】
上品な桜色にレモンイエローの縞が鮮やかな”いとよりだい”。
鯛とは言いますが別の種類の魚です。
写真では折りたたまれていますが背びれの一番前から
一本非常に長い軟条が伸びており
これが名前に”いとより”の名の由来になっています。
その姿通り上品な癖のない白身をもっており
焼き物、煮物によく重宝されます。
フランス料理など洋風の料理にも相性がよい様です。
昔は輸入物が多かったですが最近は国産の品質の良い物が
お求め安い価格で流通しています。