【材料】
たちうお・・4切
味噌・・大さじ2
コチュジャン・・大さじ2
みりん・・大さじ2
酒・・大さじ1
砂糖・・大さじ1
大葉・・適量
【作り方】
1）たちうおは背びれを削ぎ落とし、軽く塩を振って5分置いておく。
2）ボールに分量の味噌、コチュジャン、みりん、酒、砂糖を入れて
良く混ぜ合わせてポリ袋にいれ、水気を良く拭き取った太刀魚を
入れる。
3）冷蔵庫で1時間程寝かせた2）を油をしいたアルミホイルに包み
温めたオーブントースターで15分程焼く。
4）盛り付けて上に刻んだ大葉を散らす。
【たちうお】
すらりと伸びた銀色の姿が刀を連想させる太刀魚。
広島市場には広島湾でとれた新鮮な物はもとより、山口、大分からも
豊富に入荷があります。獰猛な顔つきとは裏腹に上品な
白身で身離れも良く焼物、煮物、揚物によし。広島では新鮮な物が
流通していますので絶品のお刺身もお楽しみ頂けます。