【材料】
たちうお・・4切
味噌・・・大さじ2
ｺﾁｭｼﾞｬﾝ・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
砂糖・・大さじ1
サラダ油・・少々
大葉・・・適量
【作り方】
1）たちうおは写真の様に背びれを削ぎ落とし軽く塩を振って5分ほど置いておく。
2）ボールに分量の味噌、ｺﾁｭｼﾞｬﾝ、みりん、酒、砂糖を入れて混ぜ合わせてから
ビニール袋に入れる。
3）袋に水気を良く拭き取ったたちうおを入れ、よく全体が馴染む様にしてから
冷蔵庫で1時間程寝かせる。
4）アルミホイルにサラダ油をしき、たちうおを載せて包み込みオーブントースターで
10分ほど焼きあげる。
5）器に盛り付けて上に大葉の千切りを散らして頂きます！
【たちうお】
その名の通りスラッとした日本刀の様な姿をもち太刀魚と字があてられる”たちうお”
瀬戸内では通年漁獲されますが夏から秋にかけてが美味とされます。
白くて癖のない綺麗な身をしており、和洋中どの料理にでも使える万能選手です。
鮮度の良い物は刺身も珍味です！