広島市中央卸売市場での鮮魚・冷凍魚・塩干加工食品の卸売業

【材料】
あまえび（生食用で皮剥したもの）・・・10匹
レタス・・・・1/3玉
たまねぎ・・・1/2個
きゅうり・・・1本
茹うずら卵・・・2個
ミニトマト・・・2個
乾燥わかめ・・・少々
【作り方】
1）レタス、きゅうりは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは千切りにして
水に一回さらしてから水気を絞っておく。
2）乾燥わかめを水で戻しておき水気を絞っておく。
3）器にレタス、きゅうり、玉ねぎ、わかめを盛り付け、アマエビを上に載せる。
4）ミニトマトとうずら卵を1/2に切り、添える。
5）ドレッシングは和風、中華、サウザンドレッシングが合います！
【アマエビ】

正式名称はホッコクアカエビ。蛋白質からつくられるアミノ酸由来の
強い甘味をもつ。体長12-3cm程で鮮やかな赤橙色。
生まれて6年後に雌になり抱卵する。
日本海沿岸からオホーツク、ベーリング海沿岸の
水深300-500ｍの深海から漁獲されます。
近年は値段が手頃な輸入物もｸﾞﾘｰﾝﾗﾝﾄﾞ産などを中心に流通しており、
厳密には近縁種だが味、姿ともに殆どかわらない。
写真はｸﾞﾘｰﾝﾗﾝﾄﾞから輸入されたもので腹部にうっすらと見えるのは卵。