【材料】 2人分
連長かれい・・2枚
片栗粉・・適量
たまねぎ・・1/2個
しいたけ・・1枚
ピーマン・・1個
だし汁・・250ｃｃ
醤油・・大さじ2
みりん・・大さじ2
砂糖・・小さじ1
片栗粉・・適量
【作り方】
1）連長かれいは鱗をとり内臓を出して適当な大きさに切り、塩コショウをして少し寝かせておく。
片栗粉をまぶして170度の油で揚げておく。
2）たまねぎ、人参、しいたけ、ピーマンを千切りにする。
3）鍋に油をしき千切りした野菜を炒めて火が通ったらだし汁を加えて煮る。
4）少し沸騰させたらあくをとり、調味料を加えて味を調えて水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
5）皿に揚げた連長かれいを盛り付け上からあんをかけて出来上がり！
【連長かれい】
12月～3月の広島湾内の底引き網で品質の良い物が豊富に水揚げされます。
煮物、揚げ物に最適です。写真は阿賀沖で水揚げされた物（H20.2.26）