【材料】
はも（骨切りしたもの）・・4切
塩・・少々
大葉・・1-2枚
しょうゆ・・・30ｃｃ
酒・・・30ｃｃ
みりん・・・50ｃｃ
砂糖・・・大さじ1と1/2
しょうが汁・・小さじ1
【作り方】
1）はもは皮側に切れ目をいれて（骨に直角に）皮が縮まないようにして、塩を振っておく。
2）グリルでうっすらと焼き色が付くまで焼く。
3）鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、しょうが汁を入れてひと煮立ちさせたら焼いたはもをいれる。
4）スプーンでタレをかけながらトロみがつくまで煮る。
5）器に大葉をしいてはもを盛り付ける。
【はも】（鱧）
瀬戸内産の天然地はもが美味しくなってきました！脂がのって骨も柔らかくなり、
骨きりされると口の中でとろけるようです。でもご覧のとおり歯が鋭く
他の魚を捕らえたら絶対逃がさない獰猛なハンターです。
小魚をどんどん食べて美味しくなってます！
これの活魚を活き締めする時、
動きは速いわヌルヌルで滑るわ噛まれると大出血だわ・・・怖いんですヨネ・・。
でも消費者の方は安心して美味しく頂いてください！