広島市中央卸売市場での鮮魚・冷凍魚・塩干加工食品の卸売業

【材料】
刺身用カンパチ・・・200ｇ
レタス、パプリカ、ラディッシュ、ミニトマト
ニンジン、カイワレなどお好みの野菜
ドレッシング・・お好みのものを適量
【作り方】
1）カンパチは薄作りにする。
2）お好みの野菜を盛り付けて、その上にカンパチの薄作りを載せる。
3）ドレッシング、ポン酢などで頂く
【かんぱち】

はまちの仲間の高級魚である”かんぱち”。はまちに比べて少し硬めの肉質をもち、
心持ち薄めに造るお刺身が美味とされます。はまちに比べ日持ちのする肉質としても
知られています。一昔前は天然魚は高嶺の花でしたが近年は高品質の養殖物が
通年供給されてお手頃になっています。写真は鹿児島で養殖されたもの。