【材料】
はまち切身・・・4切
みょうが・・・1個
おくら・・・3本
大葉・・・2枚
岩塩・・・少々
黒コショウ・・・適量
めんつゆ・・・適量
ポン酢・・・適量
砂糖・・・少々
塩・・・少々
ゼラチン・・小さじ1
オリーブオイル・・少々
【作り方】
1）めんつゆに砂糖、塩、ポン酢少々加えて煮立て水でふやかせた
ゼラチンを加える。型に入れて冷やしておく。
2）はまちをステーキ風に切り分けておく。
3）切身に岩塩と黒コショウをかるくまぶしてオリーブオイルで焼く。
4）器に大葉を敷き焼いたはまちを盛り付けて千切りのみょうがとオクラを添える。
5）冷やしておいたゼリーソースを砕いて一緒にいただく。
【はまち】
鯛と並んで日本で最も生産されている養殖魚”はまち”市場では5～6ｋ以上になると
"ぶり"と呼ばれる様になりますが、殆どは5ｋ以下の"はまち"のサイズで
取引されます。お値段も手頃でざっくりと厚めに切ってお刺身や脂がのった身を
照り焼きなど焼き物でも美味しくいただけます。写真は愛媛で養殖されたもの。