広島市中央卸売市場での鮮魚・冷凍魚・塩干加工食品の卸売業

【材料】
さんま…2匹
ごぼう…1本
調味料
生姜…適量

【作り方】
1. ごぼうを5ｃｍ長さに切り縦4つ割りにし酢水で灰汁抜きをし、下茹でをしておく。
2. さんまの頭と尾を落とし5等分に筒切りにし　内臓を取り除く。
3. 七福の『煮魚のたれ（青魚用）』を規定量鍋にいれ煮立たせる。
4. 3の鍋にごぼうとさんまを入れ落し蓋をし10分間　弱火で煮る。
5. 器に盛り針生姜をのせる。