【材料】 2人分
いいだこ・・・2匹
ペンネ・・・200ｇ
菜の花・・・100ｇ
トマト水煮缶・・・1缶（400ｇ）
にんにく・・・2片
赤唐辛子・・・2片
オリーブオイル・・・大さじ5
塩・・・適量
パセリ・・・適量
生バジル・・・適量
【作り方】
1）いいだこは内臓をとって軽く塩もみしてさっと茹でておく。
2）菜の花は3cm位にざく切りして軽く茹でて冷水に晒してあくを抜いておき、
いいだこは一口ｻｲｽﾞに 切り分けておく。
3）ペンネを塩を加えた湯で茹で上げてオリーブオイルを少々まぶしておく。
4）フライパンにオリーブオイルを敷いて薄切りにしたにんにくと種を取り除いた
赤唐辛子を炒めて油に風味をうつす。焦がさないように注意。
5）トマトの水煮を加えてトマトの塊を潰す様にして半分位になるまで
煮詰めてゆく（10分程）。 塩で味付けをする。
6）切り分けたいいだこ、水気を絞った菜の花、ペンネを加えて手早くあえる。
味をみて調える。
7）盛り付けてパセリとバジルを添えていただきます！
【いいだこ】
晩冬から春にかけて雌が米粒の様な卵をもつ”飯だこ”小さいので柔らかく
食べやすいのが特徴です。おでんや煮物、唐揚げなど美味しいですが、
なかなかどうして洋風料理でも美味しく頂けます。
とくにオリーブオイルとの相性は抜群です。ワインと一緒に今晩の一品にいかがでしょう！