【材料】
めばる・・2尾
水・・1/2カップ
酒・・1/3カップ
みりん・・1/3カップ
醤油・・1/3カップ
砂糖・・大さじ2
生姜・・適量
長ねぎ・・1本
【作り方】
1）めばるは内臓、鱗を取り除き流水で綺麗に洗って水気をきって表面に切れ込みをいれておく。
2）平鍋に分量の調味料を入れ火にかけて煮立たせる。
3）煮汁が煮立ったらめばるを1尾づつゆっくり入れる。
4）めばるの表面に煮汁をかけながら、表面の色が変わったら落し蓋をして中火に煮る。
5）火が通ったら皿に取り出して煮汁を半分かける。
6）残りの煮汁に斜め切りにした長ねぎを加えてねぎに火が通ったら火を止める。味をみて薄いようなら
醤油を足して整える。
7）ねぎをめばるに添えて出来上がり！
【めばる】
瀬戸内の春の代表選手である眼張（めばる）。広島湾は品質のよい眼張の宝庫です。
広島の珍味かきの生産されるかき筏にはたくさんの丸々太った眼張が隠れています。
産卵期に落ちた脂を取り戻した今からはほくほくした肉質に脂とコクがプラスされて絶品の味わいです。
レシピでははいっていませんが筆者の家庭では葱と一緒に豆腐も煮込みます。
豆腐に眼張の旨味が沁みこんでご飯がとまりません！根魚なので大潮のときにはあまり獲れません。
新聞などで確認して小潮が近い時にお店にいくとお得かもしれませんよ！
（写真は倉橋島から水揚げされた物）