【材料】3～4人分
イカ･･･100g
ベビーホタテ･･･100g
エビ・・・100g
米(洗っていないもの)・・・2合
しいたけ･･･2個
プチトマト･･･5～6個
オリーブ・・・7～8個
ケイパー・・・小さじ2
ベビーコーン・・・5～6本
さやえんどう・・・1パック
ブロッコリー・・・1/4個
パプリカ・・・1/2個
サフラン･･･ひとつまみ
塩・・・適量
胡椒・・・適量
チキンブイヨン･･･1片
ニンニク･･･1片
オリーブオイル･･･大さじ2
水･･･適量
1)プチトマトは半分、パプリカ、しいたけは厚めに
スライス、ブロッコリーは適当な大きさに切り、
さやえんどうは筋を取っておく。
2)イカを短冊切りにする。
3)フライパンに油をひきニンニクをスライスしたものを
入れ、フライパンを温めて香りをたたせる。
4)ニンニクの香りがたったら中火で米が透き通るまで炒める。
5)火を止めてご飯を平らにならしたあと、野菜、魚介、
オリーブ、ケイパー、ベビーコーンを米の上に並べる。
6)米がひたひたになるまで水をいれ、砕いた
チキンブイヨン、サフランを加える。
7)蓋をして弱火で水分が飛ぶまで炊き、 塩・胡椒で
味を調える。
8)水気が飛んだら火を止め10～15分蒸す。
9)お皿に盛り付けて完成。
魚介類はシーフードミックスをお使い頂くと便利です。
また、米に雑穀を混ぜたり仕上げにイタリアンパセリを添えると
より一層美味しくいただけます。