【材料】2～3人前
鮭切り身･･･200g
タマネギ･･･1/2玉
ピーマン・・・2個
マッシュルーム・・・5～6個
えのき茸・・・1パック
ヒラタケ・・・1パック
白ネギ・・・1/2本
スライスチーズ・・・1枚
塩・・・適量
あらびき胡椒･･･適量
白ワイン･･･適量
油･･･適量
マヨネーズ・・・適量
パセリ･･･少々
1)鮭に塩・あらびき胡椒をふりかけ、15分ほど寝かせる。
2)ピーマンは短冊切り、タマネギはいちょう切り、
白ネギはそぎ切り、マッシュルームはスライスする。
3)ヒラタケ、えのき茸は適当な大きさにちぎる。
4)フライパンに油を引いて少し温めたあと、皮目を下にした
鮭を中心に置き鮭を覆うように準備した野菜を乗せる。
5)白ワインを振りかけたあとフライパンに蓋をして
弱火で15～20分蒸し焼きにする。
6)鮭に火が通ったら火を止め、野菜を鮭の周囲によけて
鮭の上にスライスチーズを乗せる。
7)再び蓋をして、余熱で5分ほど蒸す。
8)マヨネーズを全体にかけ、パセリを添えたら出来上がり！