【材料】
鯛の切り身･･･200g
アサリ(砂抜きをしたもの)･･･1パック
オリーブ･･･7～8個
マイタケ・・・1/2パック
しいたけ・・・2個
パプリカ・・・1/4個
ベビーコーン・・・4本
ミックスビーンズ･･･50g
ブロッコリー･･･1/4個
カットトマト･･･1缶
ケイパー・・・小さじ2
パセリ･･･少々
水･･･200cc
塩・胡椒･･･適量
ニンニク･･･1片
オリーブオイル･･･適量
1)鯛の切り身に塩・胡椒を振り、10分ほど置く。
2)マイタケ、しいたけ、パプリカ、ブロッコリーを一口大にカットする。
3)フライパンにオリーブオイルをひき、温める。
4)切り身の身の方を先に焼き、表面に軽く焼き色が付いたら
ひっくり返して皮にも焼き色をつける。
※美味しさを閉じ込めるためなので、中まで火を通さなくて構いません。
5)魚を火からあげたら、スライスしたニンニクをいれて香りを立たせる。
6)マイタケ、しいたけ、パプリカを軽く炒める。
7)6の野菜が少ししんなりとしたら、鯛、カットトマト、アサリ、
ベビーコーン、オリーブ、ケイパー、ミックスビーンズ、
水を入れ、中火にかける。
8)汁気が2/3になるまで煮詰めたあと、塩・胡椒で味を
整える。
9)器に盛りつけ、パセリを散らして出来上がり！