【材料(2～3人前)】
チヌ･･･小ぶりのものを1尾
米･･･2合
昆布･･･3枚
薄口醤油･･･大さじ3
みりん･･･大さじ2
酒･･･大さじ2
本だし･･･小さじ2
塩･･･少々
水･･･400ml(2カップ)
小ネギ･･･適量
1)チヌは頭とうろこを落として内臓をだし、よく洗う。
2)分量外のお酒・塩を軽く振り、腹に昆布を挟んで半日程おく。
3)そのチヌを軽く焦げ目がつく程度焼く。
4)土鍋に研いだ米を入れて水と調味料を入れる。
5)ご飯の上に昆布を敷き、その上に焼いたチヌを乗せて蓋を閉める。
6)沸騰するまで強火で加熱し、吹きこぼれだしたらとろ火にする。
7)5分間とろ火で炊いたら火を止める。
8)蓋を閉めたまま20分蒸らす。
9)蒸らし終わったらチヌをほぐして骨を取り除き、ご飯とよく混ぜる。
10)小ネギを散らしたら完成！
お好みで刻み生姜を添えても美味しくいただけます。