【材料】2～3人前
エビ(中)・・・15～20尾
しょうが・・・1/2個
すりおろしにんにく・・・小さじ2
青ネギ・・・2本
白ネギ・・・1/2本
片栗粉・・・適量
胡椒・・・少々
ごま油・・・適量
サニーレタス・・・3枚
【たれ材料】
オイスターソース・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
片栗粉・・・少々
水・・・1/2カップ
紹興酒・・・大さじ2 ※料理酒で代用可
豆板醤・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
1)たれの材料を全て混ぜておく。
2)しょうが、青ネギ、白ネギをそれぞれみじん切りにする。
3)エビは尻尾以外の殻をむいて洗い、水気を切る。
4)エビに片栗粉をまぶす。
5)フライパンにごま油を多めに引いてエビを揚げ焼きにし、
エビに軽く火が通ったら一旦皿にあげておく。
※ぷりぷりの食感を出すため、火を通しすぎないよう注意
6)揚げ焼きに使った油は拭き、新しくごま油を引く。
7)フライパンににんにく、しょうがを入れて香りを出す。
8)白ネギ、青ネギを加えて加熱し、ネギがしんなりとしたら
1)のたれを入れて煮詰めとろみをだす。
9)5)のエビを加えて胡椒で味を調え、さっと絡める。
10)サニーレタスを敷いた皿に盛りつけて、完成！