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【材料】 2人前
ゆでたこ 200ｇ
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
ポテトチップス 小袋1
アスパラガス 2～3本
1）ゆでたこはぶつぎりにしてから醤油、にんにく、しょうが、酒
に漬け込んでよく揉んで1時間程寝かす。
2）アスパラガスは一口大に切り、塩ゆでしておく。
3）下味をつけたタコに細かく砕いたポテトチップスを衣につける。
4）170度の油でさっと揚げる（長時間揚げると堅くなるので注意！）
5）アスパラガスも素揚げする。
6）盛り付けて完成！
※レモン汁などをかけても美味しくいただけます。
【材料】 4人分
あさり 1kg
新たまねぎ 大1個
にんにく 1片
鷹の爪 1片
ｵﾘｰﾌﾞ油 少々
パセリ 適量
梅酒 150ｍl
1）あさりは砂抜きをした後軽く洗い、30分程度水から揚げてザルにとっておく。
2）フライパンに油をひきニンニクと鷹の爪を中火で炒めて香りを出す。
3）玉葱をざく切りにして軽くしんなりとするまで炒める。
4）フライパンにあさりを入れ、軽く馴染ませた後梅酒をいれて蓋をして蒸す。
5）あまり火が通り過ぎないよう、貝が口を開けたら揺すって火を回して止める。
6）お皿に盛り付けてパセリを散らして、完成!
春に出回る新玉葱と梅酒との甘味があさりの旨味を吸い込んで
非常に美味しい貝蒸しです。
【材料】
まぐろ刺身用 2-3人前
お好みの野菜（レタス、水菜、大根、ベビーリーフ、クレソン、パプリカ、玉葱など）
<ソース>
ワインビネガー 小さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 少々
黒コショウ 少々
砂糖 少々
おろしにんにく 少々
トマト 1/4
玉葱 1/4
乾燥バジル
オリーブ油 大さじ3
粉末コンソメ 小さじ1/2
※ 市販のカルパッチョ用ドレッシングを使っても
美味しくいただけます。
1）トマトと玉葱を細かく刻んでオリーブオイルを引いたフライパンで炒める。
2）火を止めて残りの材料を加えて冷ます。
3）野菜を盛り付けてその上にまぐろを盛り付ける。
4）ソースをまんべんなくかける。
【材料】 4人前
ホタルイカ(ボイル) 15匹
菜の花 1束
酢味噌 適量
※お好みで辛子酢味噌でも美味しくいただけます
1)菜の花を塩ゆでにした後さっと冷水にさらし、水気をよく切る。
2)ホタルイカの目玉を取り除く。
3)1)と2)を酢味噌で和えれば、完成!
【材料】 2～3人前
エビ(中) 15～20尾
しょうが 1/2個
すりおろしにんにく 小さじ2
青ネギ 2本
白ネギ 1/2本
片栗粉 適量
胡椒 少々
ごま油 適量
サニーレタス 3枚
<たれ材料>
オイスターソース 大さじ2
ケチャップ 大さじ2
片栗粉 少々
水 1/2カップ
紹興酒 大さじ2 ※料理酒で代用可
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
味噌 大さじ1
醤油 大さじ2
1)たれの材料を全て混ぜておく。
2)しょうが、青ネギ、白ネギをそれぞれみじん切りにする。
3)エビは尻尾以外の殻をむいて洗い、水気を切る。
4)エビに片栗粉をまぶし、フライパンにごま油を多めに引く。
5)エビを揚げ焼きにし、軽く火が通ったら一旦皿にあげる。
※ぷりぷりの食感を出すため、火を通しすぎないよう注意
6)揚げ焼きに使った油は拭き、新しくごま油を引く。
7)フライパンににんにく、しょうがを入れて香りを出す。
8)白ネギ、青ネギを加えて加熱し、ネギがしんなりとさせる。
9)1)のたれを入れて煮詰め、とろみをだす。
9)5)のエビを加えて胡椒で味を調え、さっと絡める。
10)サニーレタスを敷いた皿に盛りつけて、完成！
【材料】 2～3人前
エビ(中) 1パック(10～15尾)
カラーピーマン 1個半
サニーレタス 2枚
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
パセリ 少々
<ソース材料>
マヨネーズ
コンデンスミルク
あらびき胡椒 少々
砂糖 少々
1)マヨネーズとコンデンスミルクを３：１で混ぜる。
2)1)に粗引き胡椒、砂糖を加え味を調節する。
3)エビは尻尾以外の殻をむいたあと、洗って水気をふき取る。
4)エビに片栗粉をまぶす。
5)カラーピーマンを一口サイズにカットする。
6)フライパンに多めにオリーブオイルをひき、さっとカラーピーマンを炒める。
7)ピーマンに火が通ったら、熱いうちに2)のソースと絡める。
8)6)のフライパンに油を少し加え、4)のエビを揚げ焼きにする。
9)エビに火が通ったら、熱いうちに7)と絡める。
10)お皿にサニーレタスを敷き、9)を盛りつける。
11)パセリを散らしたら完成！
【材料】
数の子(味つき) 160g
酒粕 50g
粉わさび 小さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 少々
1)細かくちぎった酒粕に酒とみりんを加えてふやかす。
2)やわらかくなったら1)の酒粕に粉わさび、砂糖、塩を加え、
なめらかになるまでフードプロセッサーで混ぜる。
3)一口サイズにした数の子と2)の酒粕を和えて完成！
【材料】
さわら切身 1-2切 ☆乾燥バジル 少々
パプリカ 1/2個 ☆レモン汁 1個分
アスパラガス 2-3本 ☆ 醤油 小さじ1
生マッシュルーム 1-2個 ☆酢 小さじ1
オリーブ油 小さじ2 ☆バター 20g
塩コショウ 適量 ☆にんにく微塵切り 1かけ分
薄力粉 適量
1）さわらは塩コショウを軽く振り、水気を拭いてから薄力粉を振っておく。
2）アスパラガスは4等分、マッシュルームは石突をとって4枚程度にスライスする。
3）オリーブ油をひき、両面きつね色になるまでさわらをソテーする。
4）続いて、野菜をソテーする。
5）野菜を盛り付けたら、フライパンでバターを溶かしニンニクを炒めて香りをだす。
6）残りの☆の材料を合わせてさっと煮詰める。
7）魚と野菜に出来上がったソースをかければ完成！
