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【材料】 2人前
ゆでたこ・・・200ｇ
おろしにんにく・・・小さじ1
おろししょうが・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
ポテトチップス・・・小袋1
アスパラガス・・・半束
1）ゆでたこはぶつぎりにしてから醤油、にんにく、しょうが、酒
に漬け込んでよく揉んで1時間程寝かす。
2）アスパラガスは一口大に切り、塩ゆでしておく。
3）下味をつけたタコに細かく砕いたポテトチップスを衣につけ
170度の油でさっと揚げる（長時間揚げると堅くなる）
4）アスパラガスも素揚げする。
5）盛り付けてレモン汁などをかけていただく
【材料】4人前
ホタルイカ(ボイル)・・・15匹
菜の花・・・1束
酢味噌・・・適量
※お好みで辛子酢味噌も可
1)菜の花を塩ゆでにして冷水にさらし、水気をよく切る。
2)ホタルイカの目玉を取り除く。
3)1)と2)を酢味噌で和えれば、完成!
【材料】2～3人前
エビ(中)・・・15～20尾
しょうが・・・1/2個
すりおろしにんにく・・・小さじ2
青ネギ・・・2本
白ネギ・・・1/2本
片栗粉・・・適量
胡椒・・・少々
ごま油・・・適量
サニーレタス・・・3枚
【たれ材料】
オイスターソース・・・大さじ2
ケチャップ・・・大さじ2
片栗粉・・・少々
水・・・1/2カップ
紹興酒・・・大さじ2 ※料理酒で代用可
豆板醤・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
ごま油・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
1)たれの材料を全て混ぜておく。
2)しょうが、青ネギ、白ネギをそれぞれみじん切りにする。
3)エビは尻尾以外の殻をむいて洗い、水気を切る。
4)エビに片栗粉をまぶす。
5)フライパンにごま油を多めに引いてエビを揚げ焼きにし、
エビに軽く火が通ったら一旦皿にあげておく。
※ぷりぷりの食感を出すため、火を通しすぎないよう注意
6)揚げ焼きに使った油は拭き、新しくごま油を引く。
7)フライパンににんにく、しょうがを入れて香りを出す。
8)白ネギ、青ネギを加えて加熱し、ネギがしんなりとしたら
1)のたれを入れて煮詰めとろみをだす。
9)5)のエビを加えて胡椒で味を調え、さっと絡める。
10)サニーレタスを敷いた皿に盛りつけて、完成！
【材料】2～3人前
エビ(中)・・・1パック(10～15尾)
カラーピーマン・・・1個半
サニーレタス・・・2枚
片栗粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
パセリ・・・少々
【ソース材料】
マヨネーズ
コンデンスミルク
あらびき胡椒・・・少々
砂糖・・・少々
1)マヨネーズとコンデンスミルクを３：１で混ぜる。
2)1)に粗引き胡椒、砂糖を加え味を調節する。
3)エビは尻尾以外の殻をむいたあと、洗って水気をふき取る。
4)エビに片栗粉をまぶす。
5)カラーピーマンを一口サイズにカットする。
6)フライパンに多めにオリーブオイルをひき、さっと
カラーピーマンを炒める。
7)ピーマンに火が通ったら、熱いうちに2)のソースと絡める。
8)6)のフライパンに油を少し加え、4)のエビを揚げ焼きにする。
9)エビに火が通ったら、熱いうちに7)と絡める。
10)お皿にサニーレタスを敷き、9)を盛りつける。
11)パセリを散らしたら完成！
【材料】
数の子(味つき)・・・160g
酒粕・・・50g
粉わさび・・・小さじ2
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・少々
1)細かくちぎった酒粕に酒とみりんを加えてふやかす。
2)やわらかくなったら1)の酒粕に粉わさび、砂糖、塩を加え、
なめらかになるまでフードプロセッサーで混ぜる。
3)一口サイズにした数の子と2)の酒粕を和えて完成！